これから製作する本

 

『調理科学のなぜ？　楽しい食品成分のふしぎ』　松本仲子著　朝日新聞出版　256ページ

里いもをゆでるときミョウバンを使う効果をみる、卵白の泡だて方によるスポンジケーキの膨らみの違いをみる…。

食品の特性に合った調理法を確かめるために実験し、結果をもとに調理の不思議を解説する。

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• 写真いりレシピ

 

『相続の日本史』　安藤優一郎著　日経プレミアシリーズ　217ページ

天皇、将軍、大名―跡目争いが時代を動かしてきた。

権力基盤はいかに形成されたのか。

相続をキーワードに読み解くこの国の歴史。

• 巻末　参考文献一覧あり